Дубильная кислотапредставляет собой органическое вещество с химической формулой C76H52O46, представляющее собой танин, полученный из галлового ореха. Это желтый или светло-коричневый светлый некристаллический порошок или окалина; без запаха, слегка специфический запах, очень вяжущий вкус. Он растворим в воде и этаноле, легко растворим в глицерине и почти нерастворим в эфире, хлороформе или бензоле. Его водный раствор становится сине-черным при встрече с раствором соли железа, а сульфит натрия может задержать изменение цвета. В промышленности,дубильная кислоташироко используется при дублении кожи и производстве синих чернил.Дубильная кислотаможет коагулировать белок. Люди химически обрабатывают сырые свиные шкуры и необработанные шкуры дубильной кислотой, которая может коагулировать растворимый белок в сырых шкурах. В результате необработанные шкуры, которые через несколько дней воняли и гнили, превратились в красивую, чистую, гибкую и прочную кожу. Этот процесс дубления называется дублением кожи.
