Ферментный препаратsшироко используются, в основном в качестве фармацевтических промежуточных продуктов, добавок для пищевой промышленности и стимуляторов роста для животноводства и птицеводства. Кроме того, он также используется в текстильной, легкой промышленности, кожевенной, бумажной, нефтедобывающей, строительной, природоохранной, военной и других отраслях промышленности. Типы приложений
ферментные препаратывключают амилазу, протеазу, карбогидразу, каталазу и целлюлазу. Амилаза в основном используется для улучшения теста при производстве хлеба, предварительной обработки зернового сырья в детском питании, осахаривания и разложения крахмала в производстве пива, разложения крахмала и улучшения скорости фильтрации при переработке фруктовых соков, а также для овощей, сиропов, йи. сахар, глюкоза, порошкообразный декстрин и другие продукты пищевой промышленности и производства. Протеаза в основном используется в производстве гидролизованного белка, размягчении мяса, морозостойкости пива, хлебобулочных изделиях, производстве сыра и т. д. В последние годы область разработки и применения ферментных препаратов продолжает расширяться.
В начале 1960-х годов развитие мировогоферментный препаратпроизводство было относительно медленным. В 1970-х годах исследования и разработки были чрезвычайно быстрыми, особенно крупные теоретические исследования метода его извлечения, механизма действия, роста и метаболизма достигли нового прогресса. На сегодняшний день описано и открыто более 3000 видов ферментов, но только более 60 из них достигли крупномасштабного промышленного производства. По имеющимся данным, мировой рынок ферментных препаратов растет в среднем на 11% год от года. Перспективы развития индустрии ферментных препаратов весьма широки. После более чем 50 лет быстрого развития Китайферментный препаратпромышленность вошла в число ведущих стран по производству ферментных препаратов в мире. В настоящее время в крупных масштабах производится около 30 видов ферментных препаратов.
