Поли (L-глутамат) - это природный, многофункциональный и биоразлагаемый биополимер. Он производится путем ферментации Bacillus subtilis с использованием глутаминовой кислоты. PGA состоит из мономеров глутаминовой кислоты, сшитых между ± -амино и ³-карбоксильными группами, и молекулярная масса PGA обычно составляет от 100 до 1000 кДа. Он водорастворим, съедобен, нетоксичен для человека и не наносит вреда окружающей среде. Он находит широкое применение в области медицины, питания, косметики и очистки воды.
