Бензоат натрия - преимущественно белые гранулы, без запаха или с легким запахом бензоина, слегка сладковатым вкусом, с терпкостью; легко растворим в воде (нормальная температура) около 53,0 г / 100 мл, pH около 8; бензоат натрия также является кислотным консервантом, в щелочах отсутствует стерилизация и бактериостаз в половых средах; его лучший антисептический pH - 2,5-4,0.