В природе существует три формы, а именно D-яблочная кислота, L-яблочная кислота и ее смесь DL-яблочная кислота. Белый кристаллический или кристаллический порошок с сильным влагопоглощением, легко растворим в воде и этаноле. Обладают особенным приятным кисловатым вкусом. Яблочная кислота в основном используется в пищевой и медицинской промышленности. Dl-яблочная кислота - это пищевая добавка с кислым вкусом, используемая при производстве желе и многих пищевых продуктов на фруктовой основе.
