Фруктоолигосахарид (ФОС) - это растворимое пребиотическое волокно, которое можно использовать для снижения уровня сахара и / или калорий при одновременном увеличении количества клетчатки и уменьшении горечи. ФОС также устойчив к перевариванию.
FOS (фруктоза-олигосахариды) представляет собой смесь олигосахаридов (GF2, GF3, GF4), которые состоят из звеньев фруктозы, соединенных β (2-1) связями. Эти молекулы заканчиваются фруктозной единицей. Общее количество фруктозных или глюкозных единиц (степень полимеризации или DP) олигофруктозы колеблется в основном от 2 до 4.