Ксантановая камедь - это полисахарид, который находит широкое применение, в том числе как обычная пищевая добавка. Это мощный загуститель, который также используется в качестве стабилизатора для предотвращения разделения ингредиентов. Он может быть произведен из ряда простых сахаров с помощью процесса ферментации и получил свое название от штамма бактерий, используемых в этом: Xanthomonas campestris .