КАС: 187393-00-6 Производители

L-пироглутаминовая кислота (также известная как PCA, 5-оксопролин, пидолиновая кислота или пироглутамат для ее основной формы) является повсеместным, но малоизученным производным натуральной аминокислоты, в котором свободная аминогруппа глутаминовой кислоты или глутамина циклизуется с образованием лактама. Это метаболит в цикле глутатиона, который превращается в глутамат с помощью 5-оксопролиназы. Пироглутамат содержится во многих белках, включая бактериородопсин. N-концевые остатки глутаминовой кислоты и глутамина могут спонтанно циклизоваться в пироглутамат или ферментативно превращаться глутамилциклазами. Это одна из нескольких форм заблокированных N-концов, которые представляют проблему для N-концевого секвенирования с использованием химии Эдмана, которая требует наличия свободной первичной аминогруппы, отсутствующей в пироглутаминовой кислоте. Фермент пироглутаматаминопептидаза может восстанавливать свободный N-конец, отщепляя остаток пироглутамата.

Эриторбиновая кислота - важный антиоксидант в пищевой промышленности. Он может сохранять цвет и естественный вкус продуктов и продлевать срок их хранения без какой-либо токсичности или побочных эффектов. Его можно использовать при переработке мяса, фруктов, овощей, консервированных джемов и т. Д. Его также можно использовать в напитках, таких как пиво, виноградные вина, безалкогольные напитки, фруктовый чай, фруктовые соки и т. Д.

Эриторбат натрия - белый кристаллический порошок, слегка соленый. Он довольно устойчив на воздухе в сухом состоянии. Но в растворе он испортится в присутствии воздуха, следов металлов, тепла и света. Температура плавления выше 200 ° С (разложение). Легко растворяется в воде (17 г / 100 мл). Практически не растворяется в этаноле. Значение pH 2% водного раствора составляет от 5,5 до 8,0. Используется в качестве пищевых антиоксидантов, антикоррозионных красителей, косметических антиоксидантов. Эриторбат натрия может потреблять кислород в косметике, восстанавливать ионы высоковалентных металлов, передавать окислительно-восстановительный потенциал в диапазон восстановления и уменьшать образование нежелательных продуктов окисления. Эриторбат натрия также можно использовать как антикоррозионную красочную добавку.

Ксантановая камедь - это полисахарид, который находит широкое применение, в том числе как обычная пищевая добавка. Это мощный загуститель, который также используется в качестве стабилизатора для предотвращения разделения ингредиентов. Он может быть произведен из ряда простых сахаров с помощью процесса ферментации и получил свое название от штамма бактерий, используемых в этом: Xanthomonas campestris .

Янтарная кислота промышленного класса, пищевая, фармацевтическая.

Наттокиназа, также известная как протеаза bacillus subtilis, представляет собой сериновую протеазу, вырабатываемую Bacillus natto во время ферментации натто. Она может растворять тромбы, снижать вязкость крови, улучшать кровообращение, смягчать и повышать эластичность кровеносных сосудов.